Цыплята тушеные в сметане

5 порционных цыплят, 2 стакана сметаны, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 столовая ложка муки, 2 литров авровых листа, 15 горошков перца, 8 картофелин, 1 столовая ложка топленого масла.

Цыплят опалить, выпотрошим, хорошо промоем, заправляем ножки в хлуп и опустим на 5 мин. в кипящую воду. вынем из воды, положим в кастрюлю, зальем сметаной, добавим лавровый лист, перец горошком, посолим, закрываем крышкой и поставим тушим до готовности в духовке со средним жаром. Картофель очистим, нарезаем брусочками и обжарим в масле на сильном огне так, чтобы он хорошо зарумянился. Когда цыплята будут готовы, добавим к ним жаренный картофель и масло, смешанное с мукой. Снова поставим кастрюлю в духовку и, не давая кипеть, подержать 10 мин. Перед подачей вынем цыплят, разрезаем вдоль пополам, придать им форму целых цыплят, положив в середине продолговатого блюда. Кругом обложим картофелем.